Pour une quarantaine de biscuits
Les biscuits :
250 gr de farine
125 gr de beurre pommade
125 gr de sucre en poudre
1 pincée de sel
1 œuf
1 sachet de sucre vanillé
½ sachet de levure
chimique
Dans un cul de poule, verser
la farine tamisée, le beurre pommade et le sel.
Sabler du bout des doigts
de façon à obtenir un mélange sablonneux.
Faire un puits et y
déposer le sucre en poudre, le sucre vanillé, la levure chimique et l’oeuf
entier.
Mélanger progressivement
du bout des doigts jusqu’à obtenir une boule compacte de pâte.
Mettre cette boule de pâte
sur un plan de travail fariné et la fraiser rapidement avec la paume de la main
de façon à enlever les éventuels morceaux de beurre.
Former ensuite une boule,
l’envelopper dans un film et la mettre au frigo pour 1h.
Préchauffer le four à
180°.
Sortir la pâte du frigo,
la laisser à température ambiante quelques minutes et l’abaisser sur un plan de
travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
La pâte est prête à être
utilisée.
A l’aide d’emporte pièce,
découper des biscuits de la taille et de la forme désirées.
Les disposer sur une
plaque de four recouverte de papier cuisson et les enfourner pour une dizaine
de minutes.
Bien surveiller, les
biscuits sont cuits lorsqu’ils sont dorés mais légèrement mous au toucher.
Le glaçage :
Sucre glace
Jus de citron
Eau
Colorants au choix
Mettre du sucre glace dans
un saladier et rajouter petit à petit du jus de citron et de l’eau.
Bien mélanger jusqu’à
obtenir une texture suffisamment épaisse pour tenir sur les biscuits.
Rajouter, si besoin, de l’eau
pour liquéfier ou du sucre pour épaissir.
Une fois la bonne consistance
obtenue, ajouter les colorants choisis puis transvaser les glaçages dans des
poches à douilles et décorer les biscuits !
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