Meringue Suisse

Meringue, oui mais Suisse cette fois-ci! Croquante à l'extérieur et bien moelleuse et collante à l'intérieur. Moins fragile mais plus sucrée que la meringue Française!

Ingrédients : Pour une  dizaine de  meringues

125 gr de blancs d’œufs 

250 gr de sucre glace

Préparation :

Préchauffer le four à 120°.

Au bain-marie, fouetter les blancs et le sucre glace jusqu’à 50°.

Retirer du feu et continuer à fouetter à grande vitesse puis à vitesse moyenne jusqu’au refroidissement (environ 15 min).

Les blancs doivent être fermes et brillants.

Dresser les meringues à la poche ou à la corne pour un aspect plus rustique sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Les décorer comme souhaité. Billes et papillons en sucre colorés pour moi.

Enfourner 1h à 120°.

Ces meringues se conservent 3 semaines au sec.