Crème brûlée

Le dessert préféré de mon chéri, la crème brûlée... Il est vrai que cette onctueuse crème à la vanille servie froide recouverte d'une croûte de caramel tiède et croustillante en fait saliver plus d'un!

A essayer, une variante avec de la fleur d'oranger pour réaliser une crème Catalane!

Ingrédients :

(Pour 3 ou 4 crèmes)

5 jaunes d’œufs

100g de sucre

1 gousse de vanille

25 cl de lait froid

Cassonade en poudre

  

Préparation :

Préchauffer le four à 100°.

Mettre les jaunes d’œufs dans un saladier. Ajouter le sucre en poudre et mélanger jusqu’à blanchissement. Fendre la gousse de vanille et l’ajouter à la préparation. Ajouter le lait et la crème fouettée (à température ambiante). Bien mélanger au fouet. On peut terminer au mixeur plongeant pour une meilleur texture.

Remplir les ramequins (à ras bord) de crème et les mettre au four 1h45 à 100°C.

Une fois les crèmes cuites, le centre doit être tremblotant, les sortir du four et les mettre au frigo plusieurs heures.

Une fois prête à servir, saupoudrer les crèmes de cassonade et les caraméliser au  chalumeau.