Brownie au chocolat et fudge

Le brownie :

200 gr de chocolat pâtissier

150 gr de beurre

3 œufs

200 gr de sucre en poudre

100 gr de farine

Préchauffer le four à 170°.

Faire fondre le chocolat avec le beurre.

Dans un saladier, blanchir les œufs avec le sucre.

Mélanger le chocolat fondu avec les œufs sucrés jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Ajouter la farine tamisée et bien mélanger.

Faire cuire entre 15 et 20 minutes à 170°.

Sortir le brownie du four et le laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer le fudge.

Le fudge :

200 gr de sucre

85 gr de lait concentré non sucré

60 gr de crème liquide entière

25 gr de beurre

40 gr de chocolat

1 pincée de sel

Faire chauffer le sucre avec le lait concentré et la crème jusqu’à une température de 115°.

Hors du feu, ajouter le beurre puis le chocolat.

Mélanger à la spatule jusqu’à ce que tout soit fondu.

Laisser tiédir et verser sur le brownie.

Laisser prendre au frais.