La véritable mousse au chocolat, un délice!
Ingrédients :
250 gr de chocolat noir corsé
(entre 62% et 68%)
70 gr de lait demi-écrémé
150 gr de crème liquide
225 gr de blancs d'œufs
38 gr de sucre roux
70 gr de lait demi-écrémé
150 gr de crème liquide
225 gr de blancs d'œufs
38 gr de sucre roux
Préparation :
Faire fondre le chocolat
doucement au micro-ondes et en plusieurs fois (ou au bain-marie)
Porter à ébullition le mélange lait et crème, et tout en fouettant, versez-le en deux fois sur le chocolat
Laisser refroidir à30°C
Montez les blancs en neige avec le sucre roux bien mousseux mais d’une belle tenue et surtout pas trop fermes
Incorporez délicatement et en deux fois les blancs en neige dans la ganache, puis versez la mousse dans le récipient de votre choix et laissez au frais au moins 3 heures
Porter à ébullition le mélange lait et crème, et tout en fouettant, versez-le en deux fois sur le chocolat
Laisser refroidir à
Montez les blancs en neige avec le sucre roux bien mousseux mais d’une belle tenue et surtout pas trop fermes
Incorporez délicatement et en deux fois les blancs en neige dans la ganache, puis versez la mousse dans le récipient de votre choix et laissez au frais au moins 3 heures
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