Crème au beurre

Ingrédients :

25 gr d'eau

80 gr de sucre

1/2 gousse de vanille

2 œufs

170 gr de beurre mou

Parfums au choix (praliné, pistache, chocolat etc…)

Préparation :

Dans le bol du robot, fouetter les œufs. Dans une casserole, faire chauffer à 118° l'eau, le sucre et les graines de vanille. Verser le sirop obtenu sur les œufs battus et continuer de battre jusqu'à complet refroidissement. 

Incorporer le beurre mou en petits morceaux, sans cesser de fouetter. Ajouter le parfum choisi. Filmer et réserver à température ambiante.