Sablés à la framboise

Aussi appelés lunettes, ces petits biscuits sablés garnis d'une confiture à la framboise (maison) et juste saupoudrer de sucre glace seront le parfait accompagnement d'une bonne tasse de thé.

Ingrédients :

250 gr de farine

1 œuf

100 gr de beurre pommade

50 gr de poudre d’amande

100 gr de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

Confiture au choix

Sucre glace

Préparation :

Préchauffer le four à 150°.

Mélanger le beurre mou avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.

Bien travailler le mélange jusqu’à l’obtention d’une crème blanchâtre.

Y ajouter l’œuf. Mélanger le tout puis ajouter la farine et la poudre d’amande.

Travailler bien la pâte jusqu’à obtenir une boule.

Filmer cette boule et la placer au frigo pour 30 minutes.

Fariner un plan de travail et abaisser la pâte avec un rouleau.

Découper des cercles à l’emporte pièce et, dans la moitié des biscuits, y faire un trou.

Enfourner pour 15 minutes à 150°.

Les biscuits doivent ressortir bancs.

Les laisser refroidir et les garnir de confiture puis les saupoudrer de sucre glace.