Ingrédients :
800 gr de sucre en poudre
1 cuillère à café de
vanille liquide
Quelques gouttes de jus de
citron
Préparation :
La veille, mettre les
abricots (lavés et dénoyautés) et le sucre dans un grand récipient et le placer au frigo pour toute
une nuit.
Le lendemain, verser le
mélange abricots/sucre dans une marmite et rajouter la vanille et le jus de
citron.
Faire cuire à petite ébullition
pendant 15 minutes en enlevant l’écume au fur et à mesure.
Une fois l’écume
totalement enlevée, prolonger la cuisson une quinzaine de minutes.
Pour vérifier si la
confiture à la bonne texture, en verser un peu sur une petite assiette et la
pencher pour voir si la confiture coule ou se fige. Elle est cuite lorsqu’elle se
fige.
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