Pour un dessert de fête original, une bûche au bon goût d'amande et de fruits confits!
Des goûts originaux et raffinés pour une bûche de Noël qui aura un franc succès auprès des convives!
Ingrédients :
3 feuilles de gélatine
20 cl de lait d'amande
1 cuillère à soupe de
fleur d'oranger
5 gouttes d'amande amère
Une quinzaine de biscuits
à la cuillère
10 cl de marsala
30 cl de crème liquide
très froide
Une douzaine de mini
calissons d'Aix
200 gr de chocolat blanc
Préparation :
Faire ramollir les feuilles
de gélatine dans de l’eau froide.
Couper finement le melon
confit et la moitié des zestes d'orange en dés.
Dans une casserole, faire
chauffer le lait d'amande
Essorer la gélatine et,
hors du feu, l’ajouter au lait d'amande.
Mixer la poudre d'amande,
le lait d'amande, les dés d'orange, la fleur d'oranger et l'amande amère
jusqu'à obtention d'une préparation lisse.
Laisser refroidir à
température ambiante.
Monter la crème liquide en
chantilly bien ferme.
L’incorporer délicatement
au mélange au lait d'amande.
Versez la moitié de cette
mousse dans un moule à bûche.
Tremper rapidement 4 ou 5
biscuits à la cuillère dans le marsala et les poser au centre de la mousse de
façon a obtenir comme un insert de biscuits.
Recouvrir les biscuits de
tranches de melon confit.
Verser le reste de mousse.
Imbiber le reste des
biscuits cuillère de Marsala et recouvrir la totalité de la mousse. Ainsi on
obtiendra un socle de biscuits au démoulage.
Placer cette bûche au
congélateur pour 2 h minimum.
Au bout de 2h, faire
fondre le chocolat blanc au bain-marie et le laisser tiédir.
Sortir la bûche du
congélateur et la démouler sur une grille.
La recouvrir entièrement
de chocolat blanc fondu puis la mettre au frigo.
Au moment de servir,
décorer la bûche avec les mini calissons et le reste des oranges confites.
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